Привет, друзья! Когда-нибудь задумывались о том, как приготовить ваши любимые китайские блюда так, чтобы они получились точно так же, как в ресторанах? Будь то легкие и воздушные паровые блюда или хрустящие, ароматные жареные блюда.

Есть несколько простых, но эффективных методов, которыми мы можем овладеть дома. Сегодня мы погружаемся в мир китайской кулинарии с двумя основными методами - парением и жаркой.

Эти техники являются фундаментальными для китайской кухни и являются ключом к созданию блюд, полных вкуса и текстуры. Давайте попробуем их вместе и узнаем, как сделать наши домашние блюда такими же вкусными!

Парение: здоровый способ приготовления

Парение - один из самых здоровых способов приготовления пищи, и это техника, которая часто используется в китайской кулинарии для сохранения естественных вкусов и питательных веществ ингредиентов. Особенно популярно это для овощей, рыбы и пельменей. Это очень просто и не требует использования масла, что делает его отличным выбором для тех из нас, кто хочет сделать наши блюда легкими и питательными.

Вот как мы можем идеально приготовить блюдо на пару:

1.Подготовьте поваренную вставку: Можно использовать традиционную бамбуковую поваренную вставку или металлическую поваренную вставку. Если нет пароварки, подойдет кастрюля с подставкой для парения. Наполните кастрюлю примерно на 1-2 дюйма воды, предварительно убедившись, что вода не касается еды, когда ее помещают в пароварку. Доведите воду до кипения.

2.Подготовьте ингредиенты: Нарежьте овощи или мясо на одинаковые кусочки, чтобы они равномерно приготовились. Рыбу можно сбрызнуть легким соевым соусом, имбирем и чесноком. Для овощей немного соли и капля кунжутного масла помогут усилить вкус.

3.Приступим к парению: Разложите ингредиенты в пароварку, не перегружая ее. Если готовите несколько слоев одновременно, используйте пергаментную бумагу или листья салата между слоями, чтобы избежать прилипания. Закройте пароварку крышкой и парите в течение рекомендуемого времени. Рыба и пельмени обычно готовы за 10-15 минут, в то время как овощи могут потребовать всего 5-8 минут в зависимости от их типа.

Парение помогает сохранить естественные соки и питательные вещества пищи, даря нам свежий, чистый вкус. Плюс, это отличный способ поддерживать вашу еду легкой и здоровой.

Жарка: быстро и ароматно

Теперь давайте поговорим о методе жарки - технике, которая включает в себя скорость, высокую температуру и множество вкусов. Жарка идеально подходит для быстрого приготовления овощей, мяса и тофу, сохраняя их текстуру и усиливая вкус с ароматными специями.

Профессиональный способ жарки:

1.Подготовьте ингредиенты: точно так же, как при парении, важно нарезать все ингредиенты на мелкие, одинаковые кусочки. Это позволит им равномерно готовиться и гарантировать, что все приготовится одновременно. Овощи, такие как болгарский перец, лук и брокколи часто используются в жарке, а также мясо или курица. Для дополнительного вкуса не забудьте мелко нарезать чеснок и имбирь!

2. Разогрейте сковороду: Для жарки подойдет любая большая и тяжелая сковорода. Разогрейте ее до средне-высокой или высокой температуры. Ключевое значение имеет то, чтобы сковорода стала действительно горячей, прежде чем добавлять ингредиенты.

3.Добавьте масло: Когда сковорода разогреется, добавьте небольшое количество масла, обычно растительного или кунжутного, и дайте ему разогреться. Поверните сковороду, чтобы равномерно покрыть ее маслом.

4.Добавьте ингредиенты: Начните с добавления ароматических добавок (чеснок, имбирь). Затем добавьте ваше мясо (курицу и т. д.) и жарьте, пока оно практически не приготовится. Наконец, добавьте ваши овощи и продолжайте жарить до тех пор, пока они не станут мягкими, но по-прежнему хрустящими.

5.Приправы и соусы: Вот где волшебство начинается! Вы можете добавить соевый соус, устричный соус, хойсин или любой ваш любимый соус для жарки. Немного сахара, уксуса или чили пасты могут создать идеальное сочетание вкусов. Перемешайте все вместе, давая соусу пропитать ингредиенты.

6.Закончите и подайте: Когда все приготовлено и покрыто вкусным соусом, пришло время подавать. Блюдами жарки лучше всего наслаждаться сразу же, особенно с рисом или лапшой.

Советы для идеального парения и жарки

Чтобы убедиться, что наши блюда каждый раз получаются идеальными, вот несколько полезных советов:

1.Не перегружайте пароварку: при парении дайте каждому ингредиенту достаточно места, чтобы пар мог правильно циркулировать, обеспечивая равномерное приготовление.

2.Используйте высокую температуру для жарки: высокая температура при жарке помогает создать хрустящую текстуру снаружи продукта, сохраняя его нежным внутри. Не бойтесь высокой температуры!

3.Подготовьте все заранее: независимо от того, что вы готовите на пару или обжариваете блюдо, убедитесь, что все ваши ингредиенты подготовлены и готовы к использованию до начала приготовления. Это делает процесс быстрым и гарантирует, что ничего не подгорит во время готовки.

4.Следите за свежестью: китайская кухня часто подчеркивает естественные вкусы свежих ингредиентов, поэтому попробуйте использовать свежие овощи, травы и белки. Чем свежее ингредиенты, тем лучше вкус!

Заключение: овладение китайскими техниками

С небольшой практикой мы легко можем овладеть методами парения и жарки. Эти два способа являются неотъемлемыми для китайской кулинарии и позволяют нам создавать блюда, полные вкуса, текстуры и питательных веществ. Будь то легкое и здоровое блюдо или быстрое ,но не менее вкусное жаренное блюдо, эти методы всегда пригодятся.

Так что, в следующий раз, когда вы будете на кухне, попробуйте приготовить что-то на пару или пожарить! Мы обещаем, что, после того как вы обучитесь этому процессу, эти методы быстро станут вашими основными при приготовлении вкусных домашних блюд. Удачной готовки, друзья!