Ласковый хруст и сладкая кислинка — именно так можно описать это блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Кусочки золотистой курицы в глянцевом соусе, где сладость и кислинка танцуют в идеальном балансе.

Это быстро, просто и так вкусно, что тарелка опустеет в два счета. Для тех, кто любит блюда с характером — с хрустом и соусом, — этот рецепт проведёт Вас шаг за шагом к идеальному результату, при этом оставляя пространство для экспериментов.

Часть 1: Как приготовить кисло-сладкую курочку

В этом рецепте две главные звезды — хрустящая курочка и фирменный кисло-сладкий соус. Вместе они создают взрыв вкуса, текстуры и радости.

Необходимые ингредиенты

(на 2–3 порции)

Для курицы:

-Куриные бедра без костей — 400 г, порезать на небольшие кусочки

-Кукурузный крахмал — 60 г

-Мука пшеничная — 40 г

-Соль — 1/2 ч. л.

-Белый перец — щепотка

-Вода — 80 г

-Масло нейтральное (для жарки) — небольшое количество для жарки

Для соуса:

-Ананасовый сок — 100 г

-Рисовый уксус или белый уксус — 2 ст. л.

-Томатная паста — 1 ст. л.

-Соевый соус — 1 ст. л.

-Коричневый сахар — 2 ст. л.

-Кукурузный крахмал — 1 ч. л., разведённый в 1 ст. л. воды

Для овощей:

-Болгарский перец — 1 маленький красный и 1 маленький зелёный (около 160 г), крупно нарезанные

-Лук — 1 маленькая луковица (80 г), крупно нарезанная

-Кусочки ананаса — 100 г (свежие или консервированные)

Пошагово

Шаг 1: Готовим кляр

В миске смешайте крахмал, муку, соль, белый перец и воду. Размешайте до однородной густой, но текучей консистенции, чтобы кляр мог легко обволакивать курицу.

Шаг 2: Обваляйте и обжарьте курицу

Налейте масло в большую сковороду и нагрейте на среднем сильном огне. Пока масло греется, окунайте кусочки курицы в кляр, чтобы они были хорошо покрыты. Жарьте партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого и хрустящего состояния. Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Шаг 3: Готовим соус

В небольшой миске взбейте вместе ананасовый сок, уксус, томатную пасту, соевый соус и сахар. Отложите в сторону. В отдельной посуде разведите крахмал в воде.

Шаг 4: Обжарьте овощи

В чистой сковороде или воке разогрейте немного масла и обжаривайте лук с перцем 2–3 минуты на среднем сильном огне — овощи должны остаться яркими и чуть хрустящими. Добавьте кусочки ананаса и аккуратно перемешайте.

Шаг 5: Соединяем всё вместе

Влейте в сковороду соус, доведите до лёгкого кипения, затем добавьте крахмальную смесь. Соус загустеет и станет блестящим за минуту. Верните курицу в сковороду, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся этим чудесным соусом. Когда всё хорошо прогреется и начнёт пузыриться — можно подавать.

Часть 2: Настройте на свой вкус

Почему это блюдо так притягательно?

Секрет — в контрастах. Хрустящая корочка, яркие овощи, сочный ананас и соус, который одновременно сладкий и кислый, — всё это создаёт гармонию, от которой сложно оторваться.

Вариации и замены

Если болгарский перец не ваш фаворит — добавьте стручковую фасоль, брокколи или морковь. Хотите сэкономить время? Используйте готовый соус и сосредоточьтесь на курице. Не любите жарить? Можно запечь курицу в духовке или в аэрогриле — просто слегка смажьте маслом и готовьте при 200°C около 20 минут, периодически переворачивая.

Легкий вариант

Для более лёгкой версии пропустите кляр и быстро обжарьте курицу с приправами, а затем смешайте с соусом и овощами — вкусно и быстрее.

Что делать с остатками

Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде, чтобы курочка не потеряла хруст. Если соус загустел, добавьте немного воды при подогреве.

Кисло-сладкая курочка — это яркое, сочное и очень вкусное блюдо, которое хочется готовить снова и снова. Быстро, просто, с удовольствием на каждом этапе. Хотите удивить друзей или порадовать себя? Берите сковороду и соус в руки — кухня превращается в место маленького кулинарного волшебства. Ну что, готовы попробовать этот кисло-сладкий рецепт?