Тыквенный суп — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое радует глаз и согревает душу.

Его яркий цвет и нежный вкус сделают его любимым рецептом в вашей кулинарной книге!

Ингредиенты

Тыква — 500 г

Картофель — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 2 ст. ложки

Бульон овощной или куриный — 700 мл

Сливки (10–20%) — 100 мл

Соль, перец — по вкусу

Зелень для украшения (укроп, петрушка)

Семена тыквы или крутоны для подачи

Способ приготовления

1. Подготовьте ингредиенты: Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Картофель, морковь и лук также очистите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Обжарьте овощи: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь и обжаривайте ещё 5 минут.

3. Добавьте тыкву и картофель: Положите в кастрюлю подготовленную тыкву и картофель. Перемешайте, слегка обжарьте овощи, чтобы они пропитались ароматами.

4. Варите суп: Залейте овощи горячим бульоном так, чтобы он полностью их покрыл. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Пюрируйте суп: Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Используйте блендер для превращения овощей в однородное пюре.

6. Добавьте сливки: Верните суп на слабый огонь, добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Подогрейте, не доводя до кипения.

7. Украсьте и подавайте: Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью, семенами тыквы или крутонами.

Советы и вариации

Для приготовления вкусного тыквенного супа выбирайте небольшие тыквы весом 1–2 кг — они слаще и ароматнее. Отдавайте предпочтение сортам с плотной мякотью, например, мускатным или «грушевидным». Кожура должна быть гладкой, без повреждений и мягких пятен, а цвет — равномерным, без зелёных участков.

Спелая тыква издаёт глухой звук при постукивании, а её плодоножка сухая и крепкая. Убедитесь, что мякоть ярко-оранжевая — это признак высокого содержания полезных веществ и насыщенного вкуса.

Если хотите добавить пикантности, добавьте в суп щепотку молотого мускатного ореха.

Для более насыщенного вкуса можно использовать сливочное масло вместо оливкового.

Если у вас непереносимость лактозы, или вы придерживаетесь вегетарианской диеты, вы можете заменить сливки кокосовым молоком.

Если нет возможности купить свежую тыкву, её можно заменить замороженной — такие кусочки сохраняют все полезные свойства и подходят для супа. Замороженную тыкву не нужно размораживать перед использованием, достаточно добавить её прямо в кастрюлю. Также подойдут консервированное тыквенное пюре без сахара или запечённая тыква, заранее приготовленная и замороженная в домашних условиях. В крайнем случае можно заменить тыкву сладким картофелем (бататом), который имеет схожую текстуру и вкус, или морковью, чтобы сохранить яркий цвет и сладость блюда.

Вкусный тыквенный суп внесет разнообразие в повседневное домашнее меню, а также станет украшением любого праздничного банкета!