Приветствуем всех любителей выпечки и сладостей! Сегодня мы расскажем, как приготовить знаменитое аргентинское песочное печенье Альфахорес у себя дома.

Это нежное и рассыпчатое лакомство с начинкой из варёной сгущёнки и кокосовой стружкой покорит ваше сердце с первого кусочка!

Альфахорес популярны в Латинской Америке, особенно в Аргентине и Уругвае, где они считаются традиционным десертом. Их подают в кафе, в магазинах и готовят на праздники. А самое приятное – приготовить их можно и на своей кухне. Мы подготовили для вас рецепт и все секреты идеального теста!

Ингредиенты для печенья

Для начала приготовим необходимые продукты. Они просты и наверняка найдутся на кухне у каждой хозяйки:

• Мука – 170 г

• Крахмал – 130 г (подойдёт кукурузный или картофельный)

• Сливочное масло – 130 г (размягчённое)

• Сахарная пудра – 100 г

• Яичные желтки – 2 шт.

• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

• Ванильный экстракт – 1 ч. л. (или щепотка ванилина)

• Соль – щепотка

Для начинки:

• Варёная сгущёнка – 250 г

• Кокосовая стружка – 50 г (для обсыпки).

Приготовление теста

Процесс приготовления теста для Альфахорес начинается с тщательной подготовки сухих ингредиентов. Муку нужно просеять вместе с крахмалом и разрыхлителем, чтобы добиться равномерной текстуры.

В отдельной миске соединяем размягчённое сливочное масло, сахарную пудру и щепотку соли. Взбиваем массу до воздушной консистенции, затем добавляем яичные желтки и ванильный экстракт. После этого постепенно вводим подготовленную сухую смесь и замешиваем мягкое тесто.

Готовое тесто должно быть нежным, но не липким. Заворачиваем его в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало более эластичным и удобным для раскатывания.

Выпечка печенья

Охлаждённое тесто делим на две части и раскатываем каждую в пласт толщиной около 5 мм. Формочкой или стаканом вырезаем круглые заготовки диаметром 5-6 см.

Перекладываем их на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 10-15 минут. Печенье не должно подрумяниться – оно останется светлым и мягким.

После выпекания даём печенью полностью остыть на решётке, чтобы оно стало более хрупким и приобрело нужную текстуру.

Начинка и сборка печенья

Теперь переходим к самому приятному – сборке печенья. Берём по две одинаковые половинки, на одну из них с помощью кондитерского мешка наносим слой варёной сгущёнки.

Аккуратно накрываем второй половинкой, слегка прижимая, чтобы начинка равномерно распределилась. После этого обваливаем края в кокосовой стружке, придавая печенью завершённый вид.

Готовые Альфахорес можно сразу подавать к чаю или кофе, но они станут ещё вкуснее, если немного полежат в закрытой ёмкости, пропитавшись начинкой.

Секреты идеального теста

Чтобы печенье получилось особенно нежным, важно использовать качественные ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным. Также следите за тем, чтобы тесто не было перемешано слишком долго – это может сделать его жёстким.

Ещё один секрет – выдержка теста в холодильнике. Это не только облегчает раскатку, но и помогает печенью сохранить форму при выпечке.

Как украсить Альфахорес

Хотя традиционный вариант украшения – кокосовая стружка, можно проявить фантазию. Например, края печенья можно обвалять в молотом миндале или орехах, покрыть шоколадной глазурью или украсить сахарной пудрой.

Для праздников часто используют цветные посыпки, а в качестве начинки добавляют малиновый джем или крем из орехов.

Домашнее печенье Альфахорес – это не только вкусное, но и эффектное лакомство, способное украсить любой стол. Его нежная текстура, сладкая начинка и аромат кокоса делают его настоящим гастрономическим удовольствием. С нашим пошаговым рецептом и полезными советами у вас обязательно получится создать идеальные Альфахорес, которые порадуют вас и ваших близких. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом. Приятного аппетита!