Пшеница является одной из самых важных продовольственных культур для человека, и историю ее выращивания можно проследить до десятков тысяч лет.

Самая ожидаемая часть процесса выращивания пшеницы - это период ее созревания, когда пшеничное поле приобретает красивый золотистый цвет.

Знаете ли вы, почему пшеница становится золотисто-желтой, когда созревает? Есть ли за этим какая-то тайна?

Изменение цвета пшеницы определяется содержанием в ней хлорофилла.

Фотосинтез является основой роста и развития растений и преобразует воду и углекислый газ в органические вещества и кислород.

Хлорофилл - это пигмент в листьях растений, который может поглощать световую энергию солнечного света и преобразовывать ее в химическую энергию, необходимую растениям для фотосинтеза.

Хлорофилл зеленого цвета, поэтому растения кажутся ярко-зелеными, когда в них его достаточно.

Когда пшеница достигает зрелости, ее рост замедляется, и ей больше не требуется столько фотосинтеза для производства органических веществ.

На этом этапе содержание хлорофилла в пшенице постепенно снижается, и становятся видны некоторые другие пигменты. К этим пигментам относятся такие вещества, как каротиноиды и флавоноиды желтого или оранжевого цвета. Когда эти пигменты берут верх, пшеница меняет цвет с зеленого на золотисто-жёлтый.

Другие растения в природе также проходят через похожие изменения цвета.

Изменения цвета растений в основном определяются количеством и типом пигментов в их организме.

На содержание и тип этих пигментов влияют различные факторы, такие как освещение, температура, рН, ионы металлов и хром.

Например, синтез хлорофилла снижается при уменьшении интенсивности освещения или понижении температуры. Напротив, синтез каротиноидов и антоцианов увеличивается, в результате чего листья меняют цвет с зеленого на желтый или красный.

Когда pH вакуоли низкий, антоцианины становятся красными; когда pH вакуоли высокий, антоцианины становятся синими.

Когда антоцианины образуют комплексы с определенными металлическими ионами или другими бесцветными флавоноидами, происходит хроматический эффект, делая цвет более темным или синим.

Таким образом, причина, по которой пшеница становится золотисто-желтой при созревании, является не случайным или бессмысленным явлением, а результатом эволюции, адаптации к окружающей среде.

Регулируя содержание своего хлорофилла и других пигментов, пшеница может менять свой цвет в зависимости от стадии роста и условий окружающей среды.

Изменение цвета растений - универсальное явление, которое также отражает приспособляемость и регуляцию растений к изменениям окружающей среды.