Когда наступает осень, листья кленов постепенно становятся красными.

Издалека горы покрываются красным, и пейзаж становится очень впечатляющим.

Почему листья становятся красными осенью?

Оказывается, помимо хлорофилла, в листьях растений есть много других пигментов, таких как желтый лютеин, каротин и антоцианы, которые меняют цвет в зависимости от рН. Осеннее обесцвечивание листьев в основном связано с этими пигментами.

1. Основной причиной является снижение содержания хлорофилла

Осенью и зимой лиственные деревья вступают в стадию самоподготовки, что является частью накопления питательных веществ в стволе или корнях, чтобы подготовиться к следующей весне и затем использовать их.

В это время хлорофилл не может синтезироваться в больших количествах, поскольку он постоянно разлагается хлорофиллазой или обесцвечивается в результате фотоокисления, постепенно уменьшаясь.

Так, осенью и зимой листья сначала перестают быть зелеными.

2. Нет антоцианов, нет красных листьев

Когда в листьях не хватает хлорофилла, меняется окраска других пигментов, таких как желтые каротиноиды (лютеин, каротин-каротинолглицерин), антоцианы и так далее.

Давайте сосредоточимся на антоцианах, которые относятся к группе флавоноидных фенольных соединений.

Антоцианы являются одними из основных пигментов, определяющих цвет лепестков цветов и фруктов; антоцианы содержатся в чернике обыкновенной, ежевике, черных ягодах годжи, черной смородине, клюкве, шелковице, фиолетовом картофеле, вишне, фиолетовой капусте и так далее.

Научно доказано, что антоцианы полезны для организма человека, поскольку они являются сильными антиоксидантами, которые защищают организм от повреждений, вызванных вредными веществами, содержащими свободные радикалы.

Антоцианы также повышают эластичность кровеносных сосудов, улучшают кровообращение и гладкость кожи, предотвращают воспаление и аллергию, улучшают гибкость суставов.

Однако антоцианы не имеют красного цвета! Какое это имеет отношение к тому, что осенью листья становятся красными?

Антоцианы - это водорастворимые пигменты, которые меняют цвет в зависимости от кислотности клеточной жидкости.

Цвет становится красноватым, когда клеточная жидкость кислая, голубоватым, когда клеточная жидкость щелочная, и фиолетовым, когда она нейтральная.

Осенью хлорофилл постепенно разрушается из-за понижения температуры, а кислотность и щелочность цитозоля также меняются, придавая антоцианам красный цвет.

Кроме того, сахар, содержащийся в листьях, также помогает преобразовать антоцианы, придавая листьям более красноватый оттенок.

3. Почему листья краснеют на морозе

В то время как хлорофилл на поверхности покрытых инеем листьев разрушается еще больше, количество сахара, содержащегося в ветвях и листьях, увеличивается, отчего листья становятся все краснее и краснее.

В зависимости от количества антоцианов и сахара поверхность листьев может быть ярко-красной, рыбно-красной, темно-красной, пурпурно-красной и других различных цветов.