Друзья, если душа просит чего-то хрустящего, сочного и по-настоящему праздничного — ловите рецепт, который точно произведёт впечатление! Креветки в темпуре — это золотистая корочка снаружи и нежное, сочное мясо внутри.

Они одинаково хороши и для тёплого семейного ужина, и для эффектной подачи на праздничный стол. Хотите узнать, как создать это хрустящее чудо у себя на кухне? Давайте разбираться вместе!

Пошаговый рецепт креветок в темпуре

Ингредиенты:

-12 крупных креветок, очищенных и с хвостиками (для красоты)

-1 стакан пшеничной муки (для обсыпки креветок)

-½ стакана кукурузного крахмала (для хрустящей корочки)

-1 яйцо

-1 стакан холодной газированной воды (да-да, именно газированной — секрет хруста)

-1 ч. л. разрыхлителя (добавим лёгкости)

-Соль и перец по вкусу

-Растительное масло для жарки (должно полностью покрывать креветки)

По желанию:

-Соевый соус для подачи

-Тёртый дайкон для украшения

-Ломтики лимона — для яркости вкуса

1. Подготовка креветок:

Промойте креветки под холодной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Это не просто прихоть — так масло не будет «стрелять», а корочка получится ровной и золотистой.

2. Готовим тесто для темпуры:

В большой миске смешайте муку, крахмал, соль и перец. В другой ёмкости слегка взбейте яйцо, добавьте к нему газированную воду, а потом соедините с сухой смесью. Внимание: не старайтесь добиться идеальной однородности — тесто должно быть чуть комковатым, как будто небрежно размешанное. Именно так рождается настоящая темпура!

3. Разогреваем масло:

Налейте в глубокую сковороду или вок масло — столько, чтобы креветки в нём могли плавать. Разогрейте до 175°C. Нет термометра? Бросьте каплю теста — она должна сразу всплыть и зашипеть.

4. Окунаем креветки:

Каждую креветку обмакните в тесто, уберите лишнее (легонько встряхнув), и готово — можно жарить.

5. Обжариваем до золотистого цвета:

Опускайте креветки по одной в горячее масло. Не перегружайте сковороду — иначе температура упадёт, и хруст «уплывёт». Жарьте по 2–3 минуты, переворачивая, пока не получите золотую, хрустящую корочку.

6. Убираем лишнее масло:

Готовые креветки выложите на бумажные полотенца — пусть немного отдохнут и избавятся от излишков масла.

7. Подача:

Подавайте горячими! Отлично сочетаются с соевым соусом, свежим лимоном или тёртым дайконом.

Как сделать темпуру идеальной: полезные советы

Тесто должно быть холодным:

Не бойтесь использовать лёд под миской — это не шутка. Холодное тесто = хрустящая корочка.

Не переусердствуйте с перемешиванием:

Забудьте о гладкости. Чем комковатее тесто, тем лучше результат.

Выбирайте свежие креветки:

Даже если используете замороженные, полностью разморозьте и обсушите — влага враг хруста.

Масло — без яркого вкуса:

Идеально подойдёт рафинированное растительное или кукурузное масло с высокой температурой дымления.

Идеальный способ порадовать себя

Креветки в темпуре — это не просто блюдо, а эффектная гастро-подача прямо у Вас дома. С минимальными усилиями и простыми шагами Вы получите результат, за который в ресторане отдали бы немало.

Хотите добавить азиатской нотки? Подавайте с рисом и тонко нарезанными овощами. А если гости на пороге — просто выложите на блюдо с дольками лимона и зеленью. Попробуйте — и этот рецепт навсегда пропишется в Вашей кулинарной тетради.

Готовите впервые? Спрашивайте — поможем, подскажем и поддержим!