Рапс, вторая по величине мировая культура масличных семян после сои, долгое время ценился за свою универсальность и изобилие.

С глобальным производством, приближающимся к 80 миллионам тонн в 2022 году, рапс играет ключевую роль в удовлетворении спроса на масла и протеины в различных отраслях промышленности.

Однако его полный потенциал был ограничен наличием тиоглюкозида, естественного химического соединения, которое придает горький привкус и ограничивает его пригодность для потребления человеком.

В апреле 2023 года Сюй Дэян, исследователь кафедры растительных и экологических наук Университета Копенгагена, предложил новаторскую технику генетической модификации с целью снижения содержания тиоглюкозида в рапсе.

Этот инновационный подход проложил путь к созданию сортов рапса с более низким уровнем тиоглюкозида, открывая новые возможности для его использования в качестве устойчивого источника протеина.

Значимость этого прорыва еще более усилилась в мае 2023 года, когда исследователи Датского технологического института представили новую комбинацию белка, полученную из рапсового жмыха и броженых водорослей.

Используя питательные свойства рапса вместе с уникальными свойствами водорослей, эта инновационная смесь предложила многообещающее решение для создания питательных пищевых продуктов.

Традиционно рапс в основном использовался для производства рапсового масла и рапсового жмыха. Рапсовый жмых, богатый протеинами (30-40%), был ценным ингредиентом в кормах для животных, способствуя аквакультуре, птицеводству и кормлению жвачных.

Однако присутствие тиоглюкозида накладывало ограничения на количество рапсового жмыха, который можно было включить в корма для животных, из-за его нежелательного вкуса и потенциальных рисков для здоровья, включая зоб при избыточном потреблении.

Прорывная техника генетической модификации, предложенная Сюй Дэян, решала эту проблему путем значительного снижения содержания тиоглюкозида в рапсе, сохраняя его пищевую ценность.

Этот трансформационный подход не только улучшил вкус рапсового жмыха, но и расширил его потенциал в приготовлении продуктов питания для людей.

Более того, одобрение рапсового жмыха Европейским ведомством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) для потребления человеком стало значимым вехом в пути к устойчивому производству протеинов.

Используя рапсовый жмых в качестве источника протеина из сельскохозяйственных отходов, исследователи не только решают проблему продовольственных отходов, но и смягчают экологические последствия, связанные с вырубкой лесов для производства сои.

Последствия этих достижений выходят за рамки питательных инноваций. С разработкой генетически модифицированных сортов рапса и новых комбинаций белка открываются возможности для устойчивого сельского хозяйства и продовольственной безопасности.

Путем использования генной инженерии и инновационных методов обработки пищи исследователи переформатируют будущее производства протеинов, пролаживая путь к более устойчивой и надежной системе питания.

Трансформация рапса представляет собой парадигмальный сдвиг в области сельского хозяйства и питания.

Путем генетической модификации и создания креативных формул белка рапс становится жизнеспособным решением для удовлетворения растущего спроса на устойчивые источники протеина.

Продолжая исследовать потенциал рапса, мы приближаемся к будущему, где питательные и экологически дружественные варианты пищи доступны для всех.

Более того, использование рапса в качестве устойчивого источника протеина обещает решить глобальные проблемы, такие как продовольственная безопасность и изменение климата.

Путем сокращения зависимости от традиционных источников протеина, таких как соя, которые часто ассоциируются с вырубкой лесов и экологическим разрушением, рапс предлагает более экологически чистую альтернативу.