Представляя японский чай, префектура Сидзуока безусловно выделяется, гордясь самой большой площадью посадок и объемом производства чая в Японии.

Мягкий климат Сидзуоки и обильные осадки создают идеальные условия для выращивания чая.

Площадь посадок чая, объем урожая и производство сырых листьев чая префектуры составляют 40% от общего объема чаепроизводства в Японии, делая ее одним из ведущих регионов по производству чая в стране.

Процветание чайной промышленности Сидзуоки можно проследить до Токугавы Иэясу, который обладал великой привязанностью к чаю и способствовал его выращиванию.

С благоприятным климатом и долгими часами солнечного света Сидзуока очень подходит для выращивания чая. Чайные сады преимущественно расположены в гористых и холмистых районах с значительными перепадами температур.

В то же время те, что находятся на юге, расположены на равнинах, что приводит к различным профилям вкуса в зависимости от региона. Со времен Эдо чай из Сидзуоки ассоциируется с высоким качеством.

Разнообразные природные среды Сидзуоки, включая стабильные прибрежные районы, районы с значительными перепадами температур в гористых местностях, заснеженные горы, такие как гора Амаги зимой, и подножье горы Фудзи, все способствуют производству чая.

В результате каждый регион производит чай со своими уникальными характеристиками вкуса.

Префектура Сидзуока гордится восьмью известными видами чая, каждый из которых имеет свои особенности, представляя собой вершину высшего класса японского чая:

1. Чай Сидзуока:

Происхождение: Чайные плантации к востоку и западу от префектуры Сидзуока, известные под общим названием "Сидзуокский чай".

Характеристики: Сенча известен своим приготовлением на пару. Он отличается глубоким изумрудно-зеленым цветом, свежим чайным ароматом и освежающей сладостью, похожей на растаявший снег, и превосходит по качеству даже лучшие гекуро.

2. Чай Какэгава:

Происхождение: город Какэгава в западной части префектуры Сидзуока.

Характеристики: Родина сенча, приготовленного на пару. Чтобы улучшить ранее горьковатый вкус чая Какегава, в регионе ввели новшество, увеличив время приготовления на пару примерно до 120 секунд, в результате чего сенча получается мягким, сочным, сладким и насыщенным ароматом.

3. Чай Каване:

Происхождение: Верховья реки Ои в центральной префектуре Сидзуока.

Характеристики: Чай Каване известен своим богатым ароматом, чистым вкусом, ярко выраженной сладостью и прозрачным отваром.

4. Чай Хоньяма:

Происхождение: район реки Абэ в центральной префектуре Сидзуока.

Характеристики: Известен своей освежающей свежестью, чистым ароматом, легкой сладостью и мягкой терпкостью.

5. Чай Тенрю:

Происхождение: район горы Тенрю в городе Хамамацу, западная префектура Сидзуока.

Характеристики: Родина обыкновенной сенчи, приготовленной на пару. Она известна своей сильной горечью, кажущейся свежестью и ароматным послевкусием.

6. Асахина Гекуро:

Происхождение: Окабе-те, город Фудзиэда, центральная префектура Сидзуока, основной район производства чая гекуро в Японии.

Характеристики: Чай отличается обволакивающими свойствами, богат питательными веществами, сильным ароматом, освежающей сладостью и ярко выраженным вкусом нори.

7. Эншу Мори но Тя:

Происхождение: Северо-западная часть префектуры Сидзуока.

Характеристики: Известен своим высококачественным чаем сенча, приготовленным на пару во фритюре, который обладает мягким, сочным, сладким и интенсивным ароматом без горечи или терпкости.

8. Чай Симидзу:

Происхождение: округ Симидзу в центральной префектуре Сидзуока.

Характеристики: В основном это обычный заваренный чай, похожий на иглу, с золотисто-желтым прозрачным отваром и слегка сладковатым, слегка горьковатым вкусом.

Префектура Сидзуока является воплощением японского чайного производства, известного своим разнообразным ассортиментом высококачественных сортов чая, каждый из которых отражает уникальный терруар соответствующего региона. От освежающей сладости чая Сидзуока до сочного вкуса чая Какегава и неповторимых ароматов Каване, Хоньямы, Тенрю, Асахины Гекуро, Эншу Мори но Тя и Симидзу - все чаи Сидзуока предлагают увлекательное путешествие по богатой чайной культуре Японии.