Капкейки – это маленькие десерты, которые завоевали сердца сладкоежек по всему миру! Эти порционные кексы идеально подходят для праздника или угощения к чаю. Но почему бы не приготовить их дома?

Шоколадные капкейки с нежным кремом – классический выбор, который поражает своим богатым вкусом. А главное – сделать их проще, чем вы думаете. Давайте погрузимся в процесс и создадим это кулинарное чудо вместе!

Ингредиенты

Тесто:

• Яйца – 6 шт.

• Сметана – 5 ст.л.

• Сахар – 600 гр.

• Соль – 1 ч.л.

• Какао порошок – 90 гр.

• Сода – 7 гр.

• Кипяток – 300 мл

• Кофе растворимый –3 ч.л.

• Растительное масло – 250 мл

• Ванилин – 1,5 гр. (1 пакетик)

• Мука – 300 гр.

Крем:

• Сливочный сыр (Cremette или Violette) – 450 гр.

• Сливки (33 %) – 100 мл

• Сливочное масло (комн. темп.) – 100 гр.

• Сахарная пудра – 120 гр.

• Какао порошок (в половину крема) – 20 гр.

Как приготовить идеальное тесто

Для начала соединяем 6 яиц и 5 столовых ложек сметаны, тщательно взбивая венчиком. Это обеспечит будущим капкейкам воздушность.

В небольшой кастрюле смешиваем сахар, какао, соль и соду. К ним добавляем горячий кофе, чтобы раскрыть богатство шоколадного аромата. Постоянно помешивая венчиком, доводим смесь до однородного состояния, пока она не начнет слегка пузыриться. Затем снимаем с огня и перекладываем в миску для остывания.

Через 10 минут начинаем добавлять остальные ингредиенты. Вливаем растительное масло без запаха тонкой струйкой, продолжая перемешивать.

Добавляем смесь из яиц и сметаны, а затем частями вводим просеянную муку. Тесто должно быть жидковатым – это нормально, именно такая консистенция делает капкейки сочными.

Разливаем тесто в бумажные формочки, заполняя их на две трети. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180 °C. Проверяем готовность зубочисткой: если она выходит сухой, значит капкейки готовы. Оставляем их остывать на решётке.

Воздушный крем: два вкуса на выбор

Нежный крем – это не просто украшение, но и завершающий штрих вкуса. Мы сделаем два варианта: ванильный и шоколадный.

Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой и мягким маслом. Добавьте холодные сливки, чтобы масса стала воздушной. Для шоколадного крема добавьте какао. Украшение станет настоящим удовольствием: выбирайте рифлёные насадки для создания идеальных шапочек.

Украшение капкейков

Украшение – это возможность проявить фантазию. Используйте кондитерский мешок с рифлёной насадкой, чтобы нанести крем. Шоколадный декор, свежие ягоды, маршмеллоу, печенье или карамель – всё это сделает ваши капкейки яркими и запоминающимися.

Помните: основа любого украшения – свежесть ингредиентов и аккуратность работы.

Полезные советы

• Не передержите тесто в духовке. Слишком долгое выпекание сделает капкейки сухими.

• Отсудите капкейки перед нанесением крема. Тёплые капкейки растопят крем, и украшение потеряет форму.

• Поэкспериментируйте с ароматами. Попробуйте добавить в тесто апельсиновую цедру или корицу для особого вкуса.

Шоколадные капкейки – это не только вкусно, но и красиво. С этим рецептом вы легко сможете приготовить 26 капкейков, которые украсят ваш стол и порадуют гостей. Попробуйте, и вы точно захотите поделиться этим рецептом с друзьями!